Revista Tensegrity · Edición 01 Recetas
Mousse de maracuyá y yogur griego con cacao
Un postre cremoso con unos 14 gr de proteína por porción, poca azúcar y un fermentado de base. Se prepara en 15 minutos y se deja cuajar en la nevera.
Por Equipo Tensegrity Fitness · · 3 min de lectura
- Porciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Reposo
- 3 h
205 kcal 14 gr proteína 2 gr fibra por porción, aprox.
Ingredientes
- 500 gr de yogur griego natural sin azúcar, con cultivos vivos
- Pulpa de 3 maracuyás (unos 120 ml)
- 2 cucharadas de miel
- 1 sobre (7 gr) de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de nibs de cacao o chocolate 70 % rallado
Preparación
- Cuela la pulpa de 2 maracuyás para retirar las semillas. Reserva la pulpa del tercero, con semillas, para decorar.
- Hidrata la gelatina en el agua fría durante 5 minutos.
- Derrite la gelatina en el microondas, en intervalos de 10 segundos, o a baño maría, sin dejar que hierva.
- Mezcla la gelatina tibia con la pulpa colada y la miel.
- Agrega el yogur griego poco a poco, batiendo con un batidor de mano hasta que quede liso.
- Reparte en 4 vasos o frascos y refrigera al menos 3 horas, hasta que cuaje.
- Antes de servir, cubre con la pulpa con semillas y los nibs de cacao.
Un plan que no deja espacio para el postre difícilmente se sostiene. Este mousse tiene la acidez del maracuyá, la cremosidad del yogur y el toque amargo del cacao, con mucha menos azúcar que un postre tradicional y una buena dosis de proteína.
¿Por qué funciona?
Proteína en el postre. La base es yogur griego, que aporta unos 14 gr de proteína por porción. Te ayuda a llegar a tu meta diaria y te deja más satisfecho que un postre de harina y azúcar.
Un fermentado más. Si el yogur tiene cultivos vivos, este postre suma a tus porciones de fermentados del día. La gelatina se agrega tibia, no hirviendo, para no afectar al yogur.
Cacao de verdad. Los nibs y el chocolate de alto porcentaje contienen flavanoles. Una revisión Cochrane encontró que el cacao rico en flavanoles reduce un poco la presión arterial en ensayos de corto plazo. Es un efecto pequeño: disfrútalo por su sabor, no como un tratamiento.
Consejos
- Ajusta la miel a tu gusto: el maracuyá maduro necesita menos.
- Cambia la fruta: funciona con pulpa de mora, lulo o mango.
- Se conserva hasta 3 días en la nevera, tapado.
Una revisión Cochrane de 40 ensayos encontró que los productos de cacao ricos en flavanoles reducen ligeramente la presión arterial, unos 2 mmHg, en estudios de corto plazo.
Ried et al., Cochrane Database of Systematic Reviews, 2017
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Escríbenos por WhatsAppReferencias
- Ried K, Fakler P, Stocks NP. Effect of cocoa on blood pressure. Cochrane Database Syst Rev. 2017;4(4):CD008893. Ver estudio
- Wastyk HC, Fragiadakis GK, Perelman D, et al. Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status. Cell. 2021;184(16):4137-4153.e14. Ver estudio
Contenido educativo. No reemplaza la valoración de tu médico, nutricionista o psicólogo; si tienes una condición de salud, consúltalo antes de hacer cambios. Los valores nutricionales son aproximados.
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